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Carnes validadas

Blockchain mejorará la trazabilidad de la industria cárnica

La reciente alianza de Koibanx y Carnes Validadas era casi inevitable. Estas dos empresas fueron creadas en entornos muy diferentes pero con un mismo fin: mejorar la calidad de vida de todos a través de la tecnología. ¿Como una empresa de soluciones blockchain y una de tecnología aplicada a industria cárnica encontraron un punto común? Te lo contamos en esta nota.

¿A qué se dedican en Carnes Validadas?

Los especialistas argentinos Diego Heinrich y Nicolás Balestrini desarrollaron Carnes Validadas, una herramienta tecnológica que fortalece la trazabilidad de la proteína roja desde la cría animal hasta su consumo.

“Decidimos crear este negocio porque reconocemos la necesidad que tiene la industria cárnica de América Latina de mejorar sustancialmente su trazabilidad”, dice Heinrich en una entrevista exclusiva con CarneTec.

¿Cuál es el diferencial de Carnes Validadas sobre otras herramientas similares?

Luego de algunas reuniones Carnes Validadas eligió la Blockchain para armar su plataforma y a Koibanx, pionera de esta tecnología desde 2014, para desarrollarla. Esta plataforma de trazabilidad será desarrollada sobre tecnología de RSK y tendrá todas las ventajas que ofrece esta la cadena de bloques: agilidad, seguridad y transparencia. Para saber más sobre esto Lee esta nota la seguridad de Blockchain.

¿Cuál es el valor de sumar Blockchain para controlar la trazabilidad?

Mediante la utilización del desarrollo Blockchain de Koibanx, Carnes Validadas dará a las empresas de carne un valor agregado a su cadena de producción, al mismo tiempo que proveerá a los consumidores total transparencia sobre el origen y tratamiento de los productos que están recibiendo.

“Es una solución integral que transforma procesos productivos, transaccionales y documentales en cadenas de bloques virtuales”, agrega Heinrich. Será un registro en tiempo real sobre los movimientos del animal, que incluyen la vacunación, pesaje, hora y lugar de alimentación, comercialización y/o transporte. Esta operación crea un historial completo y correcto de la actividad de la cabeza de ganado bajo.

¿Cómo va a llegar al usuario final?

Cada supermercado o carnicería que tenga productos dentro de este sistema contará con un código QR en el envase con el detalle sobre el origen y cuidado del animal. Con esto se da lugar a que los consumidores puedan tener conocimiento sobre el proceso productivo de la carne y elegir mejor a la hora de comprar.

También pueden utilizarse los QR en restaurantes, para dar certificación de la calidad de los productos que comercializan. Nunca hubo una herramienta que permitiera este nivel de detalle sobre el historial de la carne.

Heinrich y Balestrini prevén que la iniciativa debutará en diciembre del año corriente en plantas frigoríficas argentinas de carne, que tienen a la Unión Europea entre sus mercados de exportación. Para más información, visite el sitio web de: https://carnesvalidadas.com

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